RecetasChaufa de pescado

Ingredientes:

• 500 g pescado en cubos
• 1/2 kg. harina sin preparar
• 200 g chuño
• 1 1/4 tz. aceite vegetal
• 1/2 kg. arroz blanco cocido
• 1 cda. azúcar
• 1 cdta. canela china
• 1 1/2 cda. sazonador
• 2 cdas. sillao
• 2 cdas. aceite de ajonjolí
• 1/4 atado de cebolla china, parte verde, picada
• 5 huevos
• sal

Preparación:

Sazone con sal los trozos de pescado y páselos por la harina y el chuño. Retire el exceso.

Caliente una taza de aceite vegetal en una sartén a fuego alto y fría el pescado durante tres minutos. Reserve.

En un wok o en una sartén grande a fuego alto, saltee el arroz con el azúcar, la canela china, el sazonador, el sillao y sal durante tres minutos. Añada el aceite de ajonjolíy la cebolla china. Mezcle, agregue los trozos de pescado, saltee unos segundos más y reserve en el wok. En un bol, bata ligeramente los huevos y fríalos en una sartén con el aceite vegetal restante caliente a fuego alto durante cinco minutos. Retire la tortilla y córtela en cuadrados. 

Sirva el arroz chaufa y agregue encima los trozos de tortilla. 

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Procure calentar bien el aceite antes de freír el pescado. De lo contrario, la carne se desmoronaráy absorberámás aceite. Recuerde echar el sillao al final de la preparación para que el arroz no se pegue al wok o a la sartén.