Chaufa de pescado

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 36 años | Hombre
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Ingredientes:

  • 500 g pescado en cubos
  • 1/2 kg. harina sin preparar
  • 200 g chuño
  • 1 1/4 tz. aceite vegetal
  • 1/2 kg. arroz blanco cocido
  • 1 cda. azúcar
  • 1 cdta. canela china
  • 1 1/2 cda. sazonador
  • 2 cdas. sillao
  • 2 cdas. aceite de ajonjolí
  • 1/4 atado de cebolla china, parte verde, picada
  • 5 huevos
  • sal

Preparación:

Sazone con sal los trozos de pescado y páselos por la harina y el chuño. Retire el exceso.

Caliente una taza de aceite vegetal en una sartén a fuego alto y fría el pescado durante tres minutos. Reserve.

En un wok o en una sartén grande a fuego alto, saltee el arroz con el azúcar, la canela china, el sazonador, el sillao y sal durante tres minutos. Añada el aceite de ajonjolí y la cebolla china. Mezcle, agregue los trozos de pescado, saltee unos segundos más y reserve en el wok. En un bol, bata ligeramente los huevos y fríalos en una sartén con el aceite vegetal restante caliente a fuego alto durante cinco minutos. Retire la tortilla y córtela en cuadrados. 

Sirva el arroz chaufa y agregue encima los trozos de tortilla. 

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Procure calentar bien el aceite antes de freír el pescado. De lo contrario, la carne se desmoronará y absorberá más aceite. Recuerde echar el sillao al final de la preparación para que el arroz no se pegue al wok o a la sartén.

Chaufa de pescado

Chaufa de pescado

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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