Chilcano de corvina

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 36 años | Hombre
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Ingredientes:

  • 6 tzs. agua
  • 1 cabeza limpia de corvina
  • 1 espinazo de corvina
  • 1/2 kg. filete de corvina
  • 1 diente de ajo molido
  • 1/2 cebolla blanca picada
  • 2 ramas de perejil
  • jugo de 1 naranja o de limón
  • ají amarillo molido
  • 1 pan tostado, en cubos
  • sal y pimienta

Preparación:

En una olla, caliente el agua con la cabeza y el espinazo partidos de la corvina. Deje que de un hervor prolongado, cuele y deje enfriar para desgrasar. Corte el filete de corvina en cuatro trozos. En una olla, dore el ajo molido, la cebolla, el perejil, la pimienta molida, sal y el jugo de naranja agria o de limón. Agregue el caldo colado y un poco de ají molido. Lleve al fuego durante cinco minutos, hasta que se cocine a punto la corvina. Sirva y eche encima los cubos de pan tostado.

 

TIP DEL EXPERTO (-):

Este chilcano se hace generalmente de corvina, aunque algunas personas suelen hacerlo de la cabeza de la corvina o del bonito, porque de allí se extrae el fósforo, gran reconstituyente del organismo.

Chilcano de corvina

Chilcano de corvina

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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