RecetasCopa bicolor de yogur griego y granola

Ingredientes:

• 1 l yogur natural
• 1 tz. chirimoya desmenuzada
• 3/4 tz. azúcar rubia
• 2 tzs. fresas
• 3 cdas. leche en polvo
• 1 tz. hojuelas de cebada
• 3/4 tz. avena
• 1/2 tz. pecanas picadas
• 2 cdas. ajonjolí
• 1 cda. coco rallado
• 1/4 tz. higos secos picados
• 3 cdas. germen de trigo
• 1/2 tz. quinua pop
• 1/2 tz. miel de chancaca
• 4 fresas

Preparación:

4 porciones

Ponga una gasa en el colador y vierta el yogur. Deje reposar en el refrigerador durante cuatro horas. Deseche el líquido o suero y mezcle lo que quedó –yogur griego– con la chirimoya y la mitad del azúcar. Reserve en el refrigerador. Licúe las fresas con la leche y el resto del azúcar hasta lograr una crema. Mantenga en el refrigerador. Aparte, tueste a fuego medio, y por separado, las hojuelas de cebada, la avena, las pecanas, el ajonjolí y el coco rallado. Mezcle todo y añada los higos, el germen de trigo y la quinua pop. Lleve nuevamente a fuego medio e incorpore poco a poco la miel de chancaca. Remueva la granola con una cuchara de madera y luego distribúyala en una lata para horno. Déjela enfriar y trocéela. En una copa, eche un poco del yogur griego, encima una porción de la crema de fresas, un poco de la granola y termine con yogur. Decore con la granola y una fresa en el borde de la copa. Sirva frío. 

TIP DEL EXPERTO (-):

Para la miel de chancaca: en una olla, a fuego alto, ponga dos tapas de chancaca, tres cuartos de taza de agua, canela, clavo de olor, anís y una hoja de higo. Deje que la chancaca se disuelva y que las especias suelten su sabor. Cuele. No deje que la miel tome punto.