RecetasAlfajores de Lima

Ingredientes:

• 1/2 kg. harina
• 3 yemas
• 3 cdas. agua tibia
• 12 cdas. mantequilla
• azúcar en polvo
• sal

Preparación:

Prepare una masa con la harina, las yemas, el agua tibia y sal. Cuando esté a punto, estire con un rodillo y unte toda la superficie con dos cucharadas de mantequilla fría. Doble la masa sobre sí misma, estire nuevamente y repita el proceso anterior cinco veces, incluyendo cada vez la misma cantidad de mantequilla (como para preparar hojaldre). Mientras trabaja, pase un poco de harina sobre la mesa para que la masa no se pegue. Ya lista, corte en círculos y hornee en latas, a temperatura media, durante ocho minutos. Unte cada tapa con manjar blanco y espolvoree con azúcar en polvo. Sirva.

TIP DEL EXPERTO (-):

Una receta de manjarblanco diferente se prepara con piña y almendras: cocine tres litros y medio de leche, un kilo de azúcar, una taza de almendras peladas y picadas y una cucharada de maicena, hasta que la mezcla tome punto.