RecetasCebiche de lenguado y piña

Ingredientes:

• 600 g lenguado en filetes
• 20 limones de Chulucanas
• 4 cdas. aceite de oliva extravirgen (prensado al frío)
• 2 tzs. piña de Chanchamayo en cubos pequeños
• 4 cdtas. maní tostado y finamente picado
• 1 ají limo sin venas ni pepas, picado
• 4 cebollas chinas, parte verde, picada
• sal y pimienta

Preparación:

Corte el pescado en cubos de dos centímetros.

En un bol, exprima los limones ligeramente, sin presionarlos demasiado, y sazone con el aceite de oliva, sal y pimienta.

Coloque el pescado en otro bol y añada la piña, el maní y el ají limo. Mezcle y rocíe el jugo de limón. Sirva en un plato y esparza encima la cebolla china.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Agregue un diente de ajo triturado en el momento, al jugo de limón. Su sabor equilibrará la dulzura de la piña.