Pollo crocante con kiwicha y salsas
Por:
Jesus Carbonelli
|
Lima ,
Peru
|
35 años
|
Hombre
Publicado el
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Recetas
Ingredientes:
- 1/2 kg. pechuga de pollo en cubos
- 2 cdas. huevos batidos
- 1 tz. kiwicha pop
- 2 cdas. aceite de oliva
- 5 cdas. ajíes amarillos sin venas ni pepas, en trozos
- 1/4 tz. hojas de huacatay
- 1/2 tz. queso fresco desmenuzado
- 3 cdas. leche fresca
- 3/4 tz. jugo de maracuyá
- 1/2 tz. azúcar
- 2 cdas. vinagre blanco
- sal y pimienta
Preparación:
Sazone los cubos de pollo con sal y pimienta y páselos por los huevos batidos y por la kiwicha pop. Colóquelos en una fuente y llévelos al refrigerador durante 10 minutos. Transcurrido el tiempo, ponga los cubos de pollo empanizados en un recipiente refractario, engrasado con el aceite de oliva, y lleve al horno precalentado a 200 °C, durante ocho minutos. Voltéelos y cocínelos durante siete minutos más. Reserve. Cocine el ají amarillo en agua hirviendo durante dos minutos. Cuele y repita la operación. Pele los ajíes y reserve la mitad en un bol. Licúe la otra mitad con el huacatay, el queso y la leche. Sazone con sal y pimienta y reserve. Haga hervir a fuego medio el jugo de maracuyá, el azúcar y el vinagre durante 15 minutos, aproximadamente. Cuando esté a punto almíbar, incorpore el ají que reservó, cortado en tiras finas. Cocine durante dos minutos más y retire del fuego. Inserte mondadientes en los cubos de pollo empanizados y sirva con las salsas peruanas.
TIP DEL EXPERTO (-):
Puede reemplazar la kiwicha pop por quinua o kiwicha cocida al dente y secada al horno a 180 °C durante 30 minutos.
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