RecetasPuchero de colita de res

Ingredientes:

• 2 kg. cola de res en trozos
• 1/4 kg. fideos corbatitas
• 1/2 kg. camote amarillo pelado
• 1/2 kg. papas peladas
• 150 g zapallo en trozos
• 1/4 kg. pellejo de chancho
• 5 choclos en mitades
• 1 nabo pelado
• 1 zanahoria pelada
• 1 tomate sin piel ni pepas, a la mitad
• 1/2 cebolla en trozos
• sal y pimienta

Preparación:

Cocine la cola en una olla con abundante agua, sal, pimienta y el pellejo de chancho, durante dos horas. Agregue la cebolla, el tomate, la zanahoria, el nabo, los choclos, las papas y los camotes. Remueva y cocine durante media hora más. Añada el zapallo y los fideos. Cocine durante ocho minutos más y retire el fuego. Para servir, acomode las carnes y las verduras en una fuente, acompañadas de ensalada. Sirva el caldo en cada plato.

TIP DEL EXPERTO (-):

Muchas recetas, entre cuyos ingredientes figura la cola, aconsejan dorarla ligeramente en aceite antes de usarla. Prepárela en estofados y guisos en salsa de vino.