RecetasPanqueques de plátano con salsa de frutas

Ingredientes:

• 2 huevos
• 3/4 tz. harina sin preparar
• 1 tz. leche evaporada
• 2 cdas. mantequilla sin sal, derretida
• 1 cdta. polvo de hornear
• 1/3 cdta. sal
• 1/2 tz. plátano de seda picado
• 1 tz. yogur natural
• 3 cdas. miel de abeja
• 1 tz. fresas picadas
• 1/2 tz. melocotón picado
• 1/2 tz. pulpa de guanábana en trozos
• 2 cdas. mantequilla con sal

Preparación:

Licúe los huevos, la harina, la leche, la mantequilla sin sal, el polvo de hornear y la sal. Ponga la mezcla en un bol, añada el plátano picado, mezcle y reserve en el refrigerador durante dos horas. Aparte, mezcle en otro bol el yogur y la miel de abeja. Agregue las fresas, el melocotón y la guanábana. Remueva bien y reserve en el refrigerador. En una sartén antiadherente, a fuego medio, derrita media cucharada de mantequilla con sal, eche cuatro cucharadas de la masa de plátano y deje cocinar durante dos minutos por cada lado. Retire de la sartén y repita el mismo procedimiento con la masa y la mantequilla con la sal restante. Sirva los panqueques de plátano con la salsa de frutas.

TIP DEL EXPERTO (-):

Trate de comprarlos en racimos, no sueltos. No los guarde en el refrigerador porque se ennegrecen y pierden sabor. Cuélguelos en la cocina, pero lejos de la luz, para que no se maltraten.