RecetasEmpanadas fritas

Ingredientes:

• 3 cdas. mantequilla
• 1 zapallito italiano en cubos pequeños
• 1/2 cebolla picada
• 1 tz. champiñones picados
• 1 cda. harina sin preparar
• 1 tz. leche evaporada
• 1 tz. choclo licuado y colado
• 1 cdta. orégano seco
• 1 tz. queso edam rallado
• 1/4 tz. queso parmesano rallado
• 1/4 tz. tocino frito picado
• 12 discos de masa para empanadas
• 1 yema
• 3 tzs. aceite
• 1/4 tz. azúcar
• sal y pimienta blanca

Preparación:

En una sartén, a fuego alto, derrita la mantequilla. Añada el zapallito italiano, la cebolla y los champiñones, y cocine durante 10 minutos. Agregue la harina cernida, mezcle y vierta una taza de leche y el choclo. Sazone. Esparza el orégano y deje cocinar hasta que comience a espesar; cuatro minutos, aproximadamente. Incorpore los quesos y el tocino. Dos minutos después, retire del fuego y deje enfriar durante cinco minutos. Coloque una cucharada y media de la preparación anterior en el centro de cada disco de masa. Mezcle la yema y la leche restante, y con esta mezcla pincele los bordes de los discos de masa. Cierre formando empanadas y presionando los bordes con un tenedor. Fría las empanadas en abundante aceite, a fuego bajo. Retírelas y colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Esparza el azúcar y sirva. 

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Si no encuentra en los supermercados la masa para empanadas lista para freír u hornear, prepare esta masa rápida. Ponga en un bol dos tazas de harina preparada cernida, media cucharadita de sal, tres cuartos de taza de manteca vegetal, un huevo y amase; si es necesario, añada dos