Ensalada andina con pollo en costra de quinua

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 36 años | Hombre
Publicado el
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Ingredientes:

  • 4 papas negras
  • 2 choclos cocidos y desgranados
  • 1/2 tz. habas verdes peladas y cocidas
  • 4 ramas de apio en bastones
  • 1 tz. ollucos cocidos en tiras
  • 3 tomates sin piel ni pepas, en cubos
  • 1 cda. muña picada
  • 3 cdas. mayonesa light
  • 1 tz. queso fresco serrano, en cubos
  • 2 filetes de pechuga de pollo, en tiras
  • 1/2 tz. harina sin preparar
  • 3 huevos
  • 2 tzs. quinua cocida graneada
  • 1/2 tz. aceite vegetal
  • sal y pimienta

Preparación:

Sancoche las papas en una olla con agua y sal a fuego medio, durante 25 minutos. Retire, pélelas y córtelas en rodajas. Póngalas en un bol con el choclo, las habas, el apio, el olluco y el tomate. Sazone con sal y pimienta. Agregue la muña y la mayonesa, remueva y esparza encima el queso. Reserve.

Sazone el pollo con sal y pimienta. Páselo por la harina y por los huevos ligeramente batidos, y cúbralos completamente con la quinua. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y dore cada lado del pollo durante tres minutos. Sirva sobre la ensalada.


Ensalada andina con pollo en costra de quinua

Ensalada andina con pollo en costra de quinua

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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