RecetasPapardelle Fiamma

Ingredientes:

• 150 g papardelle
• 1 1/2 cda. aceite de oliva
• 50 g láminas de prosciutto picadas
• 2 corazones de alcachofa cocidos
• 60 g espárragos cocidos
• 60 g champiñones en cuartos
• 4 cdas. vino blanco
• 1 rama tomillo
• 2 tzs. caldo de pollo
• 1 tz. crema de leche
• 3 cdas. queso parmesano rallado
• sal y pimienta

Preparación:

Cocine los papardelle en abundante agua hirviendo con sal durante ocho minutos, hasta que estén al dente. Refresque con agua fría, escurra y reserve con una cucharada de aceite. En una sartén, caliente el aceite restante a fuego medio, añada el prosciutto, los corazones de alcachofa cortados en triángulos, los espárragos cortados transversalmente y los champiñones. Saltee brevemente durante un minuto, añada el vino blanco, las hojas de tomillo y deje que el alcohol se evapore. Vierta el caldo de pollo y la crema de leche y reduzca durante un minuto, aproximadamente. Incorpore la pasta, remueva, sazone con sal y pimienta. Sirva y esparza el queso parmesano.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para recalentar la pasta cocida sumérjala en agua hirviendo durante un minuto. Escurra y sirva de inmediato.