RecetasEnsalada navideña

Ingredientes:

• 2 cdas. miel de abeja
• 6 cdas. aceite de oliva
• 1/2 tz. extracto de maracuyá
• 1/2 diente de ajo pequeño
• 4 láminas de tocino ahumado, picado
• 4 tzs. espinaca en trozos
• 2 tzs. lechugas mixtas en trozos (morada y escarola)
• 1 tz. peras en cubos pequeños
• 100 g pasas rubias
• 350 g queso fresco de cabra, desmenuzado
• 1/2 tz. pecanas acarameladas, en mitades
• 10 huevos de codorniz cocidos
• sal y pimienta

Preparación:

Licúe la miel de abeja, cuatro cucharadas de aceite de oliva, el extracto de maracuyá y el ajo. Sazone con sal y pimienta, y reserve la vinagreta.

En una sartén, caliente el aceite de oliva restante y fría el tocino hasta que esté crocante. Reserve sobre papel absorbente. 

Lave la espinaca y las lechugas, y escurra bien. Ponga en una ensaladera junto con la pera, las pasas y el queso de cabra. Vierta la vinagreta y revuelva. Esparza las pecanas acarameladas y los huevos de codoriz. Sirva.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Si desea darle una consistencia más espesa a la vinagreta, añádale un cuarto de taza de yogur natural.