RecetasEstofado de lomo de res con verduras

Ingredientes:

• 250 g lomo fino de res en cubos
• 1/4 cdta. comino
• sal y pimienta
• 1 cda. aceite
• 1 tz. cebolla picada
• 1 cda. ajo picado
• 1 tz. tomate sin piel ni pepas, picado
• 1 tz. papa blanca en cubos
• 1 tz. corazones de alcachofa picado
• 2 tzs. caldo de res
• 2 cdas. perejil picado
• 2 tzs. arroz integral cocido

Preparación:

Sazone el lomo de res con el comino, sal y pimienta. Reserve. Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore la cebolla durante cuatro minutos. Agregue el ajo y cocine durante tres minutos más. Añada el tomate, mezcle bien y después de cuatro minutos incorpore el lomo de res, remueva y deje cocinar durante seis minutos. Incorpore la papa, los corazones de alcachofa y el caldo de res. Tape y deje cocinar durante 10 minutos. Retire del fuego, esparza el perejil picado y mezcle bien. Sirva el estofado de lomo de res y verduras con el arroz integral.

TIP DEL EXPERTO (-):

Puede conservar las alcachofas enteras en el refrigerador durante una semana rociándoles agua y guardándolas en una bolsa de plástico, cerrada herméticamente. No las junte con los juevos porque podrían deteriorarse.