RecetasGuiso de res con chicha y frejoles

Ingredientes:

• 1 1/2 kg. carne de pecho deshuesada
• 1/2 tz. harina
• 6 cdas. aceite
• 1 tz. cebolla blanca en cuartos
• 1 tz. zanahoria en cubos pequeños
• 1/2 tz. apio en cubos pequeños
• 1 rama de tomillo
• 2 hojas de laurel
• 2 litros de chicha de jora
• 2 tzs. frejoles
• 2 tzs. crema de leche
• 3 cdas. perejil picado
• sal y pimienta

Preparación:

Corte la carne en ocho trozos y sazone con sal y pimienta. Enharínelos y dore a fuego medio durante tres minutos por lado. Retire la carne y reserve. En la misma olla fría la cebolla, la zanahoria y el apio durante 10 minutos a fuego bajo. Acomode la carne, agregue el tomillo, el laurel, sal y pimienta. Vierta la chicha y los frejoles. Cocine a fuego bajo hasta que la carne esté suave y los frejoles tiernos, 75 minutos aproximadamente. Añada la crema de leche y deje cocinar, siempre a fuego bajo, 30 minutos más. Esparza el perejil y acompañe con arroz. 

TIP DEL EXPERTO (-):

Remoje los frejoles la noche anterior a la preparación.