RecetasHamburguesa de atún fresco

Ingredientes:

• 1/2 kg. filete de atún fresco
• 1/2 tz. cebolla china, parte verde, picada
• 1 cdta. salsa inglesa
• 2 cdtas. ajo picado
• 1 cdta. kion rallado
• 1/2 cdta. pimienta
• 1 cda. culantro picado
• 2 tzs. aceite
• 2 yucas sancochadas, en bastones
• sal

Preparación:

Descarte la carne oscura del atún y corte en cubos muy pequeños. En un bol, mezcle el resto de ingredientes, excepto el aceite. Incluya el pescado y sazone. Forme cuatro hamburguesas, colóquelas en una fuente, cúbralas con papel film y lleve a la refrigeradora durante 1 hora. Vierta dos cucharadas de aceite en una sartén y lleve a fuego medio. Fría las hamburguesas durante un minuto por lado; deben quedar casi crudas al centro. Al terminar, fría las yucas en el resto de aceite y escurra en papel absorbente.

TIP DEL EXPERTO (-):

Puede cocinar las yucas con anticipación y conservarlas en el congelador. Lave las yucas, pélelas y córtelas en cuatro, a lo largo y luego en tres partes. Retire nervaduras y fibras gruesas. Coloque los trozos de yuca en una olla con agua fría y sal y sancoche a fuego alto durante 20 minutos.