RecetasAlbóndigas con ají al maracuyá

Ingredientes:

• 1/2 kg. carne de cerdo molida (pierna)
• 3/4 tz. puré de frejoles
• 3 cdas. aceite
• 1/2 tz. cebolla roja picada
• 2 dientes ajo
• 1 cda. ají panca molido
• 3 cdas. maní salado y picado
• 2 tzs. caldo
• 2 tzs. crema de ají amarillo
• 3/4 tz. extracto de maracuyá
• azúcar
• sal y pimienta

Preparación:

En una sartén haga un aderezo con el aceite, la cebolla, el ajo y el ají panca por 10 minutos. Retire del fuego y deje enfriar antes de mezclar con la carne molida, el puré de frejoles y el maní. Sazone. Bata enérgicamente por unos minutos y dé forma redondeada. Reserve en el frío. En una olla vierta el caldo, el ají, el maracuyá y el azúcar. Sazone con sal y pimienta. Cuando hierva, agregue las bolitas de carne y deje cocinar al menos por 30 minutos. Sirva acompañando con pan.

TIP DEL EXPERTO (-):

El puré de frejoles debe ser bien espeso y estar frío a la hora de mezclarlo con la carne y el aderezo.