RecetasChoclo revuelto

Ingredientes:

• 2 cdas. aceite
• 1 cebolla picada
• 1/2 cdta. ajo molido
• 1/8 cdta. comino
• 1 pimiento picado
• 4 choclos desgranados
• 2 tomates sin piel ni pepas, en cubos pequeños
• 1 cda. mantequilla
• 1/2 tz. caldo de verduras
• 200 g queso fresco en cubos
• 2 huevos
• 2 claras
• 1 cda. culantro picado
• 3 cdas. perejil picado
• 4 panes pita integrales
• sal y pimienta

Preparación:

En una olla a fuego medio, caliente el aceite y fría durante tres minutos la cebolla, el ajo, el comino, sal y pimienta. Incorpore el pimiento, el choclo, el tomate y la mantequilla, y rehogue durante cinco minutos. Vierta el caldo y cocine otros cinco minutos más. Bata ligeramente los huevos y las claras, eche a la olla, remueva y cocine durante un minuto. Añada el culantro y el perejil, remueva y retire del fuego. Sirva caliente con el pan.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

El perejil contiene una gran cantidad de ácido fólico, especialmente importante para mujeres en edad fértil, porque evita malformaciones del feto. Si se va a consumir crudo, es necesario desinfectarlo.