RecetasMatambre enrollado

Ingredientes:

• 2 kg. falda de ternera
• 1/2 tz. vinagre rojo
• 1/2 cda. ajos molidos
• 3 cdas. ají mirasol molido
• 3 cebollas hervidas y molidas
• 2 cdas. perejil picado
• 4 cdas. pan rallado
• 3 cdas. ají amarillo molido
• 1/2 tz. tocino molido
• 1/2 tz. chorizo molido
• 1 huevo
• sal y pimienta

Preparación:

Macere la carne en un recipiente con vinagre, ajos, ají mirasol, sal y pimienta, durante dos horas. En un bol, mezcle las cebollas, el perejil, el pan, el ají amarillo, el tocino y el chorizo. Sazone y eche el huevo batido. Extienda la carne en una mesa y ponga encima una capa de tocino y otra de chorizo. Enrolle a lo largo y ate con una cuerda. Póngalo en una olla, cubra con agua y cocine a fuego medio, durante dos horas. Retire del fuego y deje enfriar hasta el día siguiente. Sirva. Prepare una salsa con el líquido de cocción, espesándolo con un poco de harina previamente diluida. Rectifique la sazón y sirva con el matahambre en rodajas.

TIP DEL EXPERTO (-):

Acompañe este plato con una ensalada verde o con arroz blanco.