RecetasPaté de hígado de pollo al pisco

Ingredientes:

• 200 g hígados de pollo
• 1/4 tz. pisco
• 100 g mantequilla sin sal
• 1 cda. aceite vegetal
• 1 diente de ajo molido
• 1/4 tz. harina sin preparar
• 1 tz. leche fresca
• 1 cdta. nuez moscada rallada
• 1/2 tz. pecanas picadas
• sal y pimienta blanca

Preparación:

Mezcle en un bol los hígados con el pisco y lleve al refrigerador durante dos horas. Escurra y reserve por separado los hígados y el pisco. Derrita la mitad de la mantequilla en una sartén a fuego medio con el aceite y fría los hígados sazonados con sal y ajo, durante 10 minutos. Retire del fuego y reserve. En una olla a fuego bajo, derrita la mantequilla restante, añada la harina y mezcle por dos minutos, hasta disolverla. Incorpore la leche y el pisco que reservó, remueva y cocine hasta que hierva. Luego, cocine durante dos minutos más, sin dejar de remover, y sazone con la nuez moscada, sal y pimienta. Retire del fuego y licúe la salsa blanca con los hígados de pollo y la mitad de las pecanas. Vierta en un bol forrado con papel film y lleve al refrigerador durante dos horas. Retire, desmolde el paté y decore con las pecanas restantes. Sírvalo con tostaditas.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Combine con los cócteles kukulí y mi quebranto