Puré de papa y quinua con albondiguitas de alcachofa

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 36 años | Hombre
Publicado el
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Ingredientes:

  • Puré:
  • 1/4 tz. quinua
  • 2 tzs. caldo de verduras
  • 3 papas amarillas en láminas
  • 1/2 cdta. mantequilla
  • sal
  • Albondiguitas:
  • 3 corazones de alcachofa cocidos
  • 1 pan integral remojado
  • 1 yema
  • 2 cdas. harina
  • 1 cdta. queso parmesano rallado
  • 1 cdta. aceite de oliva
  • sal

Preparación:

Puré: Cocine la quinua en el caldo de verduras durante 10 minutos a fuego medio. Añada la papa y deje cocinar entre 15 y 20 minutos. Remueva la preparación hasta deshacer la papa. Incorpore la mantequilla y sazone con sal. Mezcle y reserve.


Albondiguitas:Triture con un tenedor los corazones de alcachofa y mézclelos con el pan escurrido, la yema, la harina, el queso y el aceite. Lleve a ebullición un litro y medio de agua con sal. Use dos cucharas pequeñas para formar porciones de la preparación y échelas en el agua hirviendo. Deje cocinar durante tres minutos y retire con una espumadera. Sirva sobre el puré de papa y quinua.

 

TIP DEL EXPERTO (-):

Para verificar si las albóndigas tienen suficiente harina, eche solo una en el agua hirviendo. Si se deshace , añada una cucharadita más de harina a la preparación. 

Puré de papa y quinua con albondiguitas de alcachofa

Puré de papa y quinua con albondiguitas de alcachofa

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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