Pie de manzanas
Por:
Jesus Carbonelli
|
Lima ,
Peru
|
36 años
|
Hombre
Publicado el
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Recetas
Ingredientes:
- Masa:
- 2 cdas. jugo de limón
- 3 cdas. vino dulce
- 4 manzanas ácidas
- 5 cdas. nueces picadas
- 3 cdas. mermelada de manzanas
- Relleno y cubierta:
- 3 cdas. vino
- 1 huevo
- 1/2 cdta. canela
- 1 cda. ralladura de limón
- 3 cdas. azúcar
- 130 g mantequilla
- 3/4 tz. harina
- 100 g galletas de vainilla
- 3 cdas. azúcar
Preparación:
Para la masa, reduzca las galletas a polvo y mézclelas con la harina. Desmenuce la mantequilla y únala a la preparación anterior. Espolvoree con azúcar y agregue la ralladura de limón. Incorpore el huevo y el vino. Una rápidamente con cuchara de madera y vierta en la mesa de trabajo. Tome la masa sobre la mesa enharinada. Ármela sin amasar. Déjela reposar refrigerada y cubierta durante 20 minutos.
Para rellenar, estire la masa con cuidado para que no se quiebre y con ella forre un molde enmantequillado y espolvoreado con galletas molidas. Corte los sobrantes de masa de los bordes con un cuchillo. Pinte la base con mermelada y espolvoréele las nueces. Cubra con las manzanas previamente peladas y cortadas. Rocíe con vino dulce y jugo de limón. Espolvoree con azúcar y canela. Hornee a 175 °C durante 40 minutos. Una vez lista, retírela y pincélela en caliente con mermelada reducida (ver Técnicas). No se refrigera.
TIP DEL EXPERTO (-):
Si quiere darle un toque distinto al pie de manzanas, use mermelada de membrillo para pintar la base. También puede hacerlo con mermelada de duraznos o de papaya arequipeña.
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