RecetasPie de manzanas

Ingredientes:

• Masa:
• 2 cdas. jugo de limón
• 3 cdas. vino dulce
• 4 manzanas ácidas
• 5 cdas. nueces picadas
• 3 cdas. mermelada de manzanas
• Relleno y cubierta:
• 3 cdas. vino
• 1 huevo
• 1/2 cdta. canela
• 1 cda. ralladura de limón
• 3 cdas. azúcar
• 130 g mantequilla
• 3/4 tz. harina
• 100 g galletas de vainilla
• 3 cdas. azúcar

Preparación:

Para la masa, reduzca las galletas a polvo y mézclelas con la harina. Desmenuce la mantequilla y únala a la preparación anterior. Espolvoree con azúcar y agregue la ralladura de limón. Incorpore el huevo y el vino. Una rápidamente con cuchara de madera y vierta en la mesa de trabajo. Tome la masa sobre la mesa enharinada. Ármela sin amasar. Déjela reposar refrigerada y cubierta durante 20 minutos.

Para rellenar, estire la masa con cuidado para que no se quiebre y con ella forre un molde enmantequillado y espolvoreado con galletas molidas. Corte los sobrantes de masa de los bordes con un cuchillo. Pinte la base con mermelada y espolvoréele las nueces. Cubra con las manzanas previamente peladas y cortadas. Rocíe con vino dulce y jugo de limón. Espolvoree con azúcar y canela. Hornee a 175 °C durante 40 minutos. Una vez lista, retírela y pincélela en caliente con mermelada reducida (ver Técnicas). No se refrigera.

TIP DEL EXPERTO (-):

Si quiere darle un toque distinto al pie de manzanas, use mermelada de membrillo para pintar la base. También puede hacerlo con mermelada de duraznos o de papaya arequipeña.