Pie de manzanas

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 36 años | Hombre
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Ingredientes:

  • Masa:
  • 2 cdas. jugo de limón
  • 3 cdas. vino dulce
  • 4 manzanas ácidas
  • 5 cdas. nueces picadas
  • 3 cdas. mermelada de manzanas
  • Relleno y cubierta:
  • 3 cdas. vino
  • 1 huevo
  • 1/2 cdta. canela
  • 1 cda. ralladura de limón
  • 3 cdas. azúcar
  • 130 g mantequilla
  • 3/4 tz. harina
  • 100 g galletas de vainilla
  • 3 cdas. azúcar

Preparación:

Para la masa, reduzca las galletas a polvo y mézclelas con la harina. Desmenuce la mantequilla y únala a la preparación anterior. Espolvoree con azúcar y agregue la ralladura de limón. Incorpore el huevo y el vino. Una rápidamente con cuchara de madera y vierta en la mesa de trabajo. Tome la masa sobre la mesa enharinada. Ármela sin amasar. Déjela reposar refrigerada y cubierta durante 20 minutos.

Para rellenar, estire la masa con cuidado para que no se quiebre y con ella forre un molde enmantequillado y espolvoreado con galletas molidas. Corte los sobrantes de masa de los bordes con un cuchillo. Pinte la base con mermelada y espolvoréele las nueces. Cubra con las manzanas previamente peladas y cortadas. Rocíe con vino dulce y jugo de limón. Espolvoree con azúcar y canela. Hornee a 175 °C durante 40 minutos. Una vez lista, retírela y pincélela en caliente con mermelada reducida (ver Técnicas). No se refrigera.

 

TIP DEL EXPERTO (-):

Si quiere darle un toque distinto al pie de manzanas, use mermelada de membrillo para pintar la base. También puede hacerlo con mermelada de duraznos o de papaya arequipeña.

Pie de manzanas

Pie de manzanas

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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