RecetasPockets de queso y choclo

Ingredientes:

• 2 tzs. harina preparada
• 1 cda. levadura seca
• 1/2 cdta. azúcar
• 1 cda. aceite de oliva
• 2 cdas. leche fresca
• 1 huevo batido
• 1/2 tz. queso mozzarella rallado
• 1/2 tz. queso edam rallado
• 1 tz. choclo cocido y desgranado
• 3 cdas. pimiento rojo picado
• sal y pimienta

Preparación:

Mezcle en un bol la harina con la levadura, el azúcar, media cucharadita de sal y una taza de agua tibia. Añada el aceite y amase la mezcla hasta integrar los ingredientes. Golpee enérgicamente la masa contra una superficie, hasta que esté lisa y elástica. Coloque la masa en un bol, cubra con un secador y deje levar durante tres horas, hasta que doble su volumen. Bata ligeramente la leche con el huevo y reserve. Aparte, mezcle en un bol los quesos, el choclo y el pimiento. Sazone con sal y pimienta y remueva. Golpee nuevamente la masa para extraer el aire. Córtela en seis porciones y estire cada una hasta formar rectángulos pequeños. Agregue en el centro, verticalmente, cuatro cucharadas de la mezcla anterior. Pinte los bordes de cada rectángulo con la leche batida. Doble los lados más largos sobre el relleno y luego doble los bordes más cortos encima de los anteriores, como un sobre. Colóquelos en una lata y pincélelos con el resto de la leche batida. Lleve al horno a 180 ºC durante 35 minutos. Retire del horno. Corte un extremo de los pockets de queso y choclo y sirva de inmediato.

TIP DEL EXPERTO (-):

Mientras más seco sea el maíz, mayor será su contenido de carbohidratos, proteínas, fibra, vitamina C y fósforo, pues el contenido de agua influye en su aporte de nutrientes. Una taza de choclo cocido contiene dos gramos de proteína, y una taza de cancha tostada contiene nueve gramos.