RecetasPollo al horno con puré rústico de alcachofas

Ingredientes:

• 4 presas de pollo sin piel
• 2 dientes de ajo partidos por la mitad
• 2 cdtas. mantequilla
• 4 ramas de romero
• sal y pimienta
• Puré:
• 4 alcachofas
• 4 papas amarillas
• 1 cda. tomillo
• 2 cdas. aceite de oliva extravirgen
• sal y pimienta

Preparación:

4 porciones

Precaliente el horno a 180 ºC. Frote las presas de pollo con la mitad de un ajo. Condiméntelas y úntelas con mantequilla. En una fuente refractaria ponga el ajo restante y el romero. Ponga encima las presas de pollo y lleve al horno. Cuando hayan transcurrido 12 minutos y el pollo esté dorado, cubra con papel aluminio y deje hornear durante diez minutos más.

Puré:Sancoche las alcachofas en agua. Retire la pulpa de las hojas con una cuchara y pique los corazones. Sancoche también las papas en agua con sal. Mientras estén calientes, pélelas y aplástelas con un tenedor. Ponga la pulpa y los corazones de alcachofa sobre la papa y presiónelos. Trate de dejar pedazos de papa y alcachofa para que el puré tenga una textura irregular. Añada el tomillo y el aceite de oliva. Mezcle bien y sazone. Sirva con el pollo al horno.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para que las alcachofas no floten cuando las cocine, tápelas con un plato chico, de menor diámetro que la olla. Así quedarán totalmente sumergidas en el agua. Si quedan expuestas al aire durante la cocción, se oscurecen.