RecetasPulpo a la olla

Ingredientes:

• 200 g pulpo picado
• 4 cdas. aceite de oliva
• 2 1/2 cdas. ajo molido
• 1/4 cdta. páprika
• 1 cda. perejil picado
• 1 hoja de laurel
• 2 cdas. cebolla blanca finamente picada
• 2 tomates sin piel ni pepas, licuados con 1/4 tz. de agua
• 4 tomates sin piel ni pepas, picados
• 4 tzs. vainitas cocidas
• jugo de 1 limón
• sal y pimienta

Preparación:

En un bol mezcle el pulpo con una cucharada de aceite, dos cucharadas de ajo, la páprika, el perejil y el laurel. Deje macerar durante tres horas. Aparte, caliente una cucharada de aceite y dore el ajo restante y la cebolla durante tres minutos. Añada el pulpo con el líquido de la maceración, tape y cocine a fuego medio durante cinco minutos.Agregue dos tomates licuados en un cuarto de taza de agua, tape y cocine durante 10 minutos más. Eche el resto de tomate y cocine durante cinco minutos. Retire el laurel y reserve caliente. Caliente el aceite restante y saltee a fuego medio las vainitas durante dos minutos. Sazone con sal y pimienta. Retire y vierta el jugo de limón. Sirva las vainitas y coloque encima el pulpo.

TIP DEL EXPERTO (-):

Puede servir el pulpo con un puré de camote. Para prepararlo, ase seis camotes en el horno durante una hora. Pélelos y prénselos. Ponga en una olla los camotes, una taza de jugo de naranja, una cucharada de mantequilla y cucharada de azúcar rubia. Bata hasta obtener un puré liso.