RecetasRavioles de berenjena

Ingredientes:

• 4 berenjenas
• 1/4 tz. aceite de oliva
• 1 cda. ajo picado
• 6 cdas. mantequilla
• 1 tz. cebolla blanca picada
• 1 rama de tomillo
• 48 láminas de masa wantán
• 4 cdas. aceite vegetal
• 2 cdas. perejil picado
• sal y pimienta

Preparación:

Corte las berenjenas horizontalmente, hágales incisiones y sazónelas con sal y pimienta. Póngalas en una lata, rocíeles el aceite de oliva y hornee a 180 °C durante una hora. Saque del horno y retire la pulpa con una cuchara. Reserve. En una sartén, fría durante dos minutos el ajo en una cucharada de mantequilla. Agregue la cebolla y cocine durante ocho minutos. Mezcle con la pulpa de berenjena y el tomillo, y cocine durante 12 minutos. Retire el relleno del fuego y deje enfriar. Ponga en el centro de cada lámina de wantán dos cucharadas del relleno. Humedezca los bordes con agua y péguelos formando triángulos. Cocine durante cinco minutos los ravioles en dos litros de agua hirviendo con el aceite vegetal. Escúrralos y saltéelos en una sartén con la mantequilla restante y el perejil picado. Retire y sirva de inmediato. 

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Si desea preparar su propia masa, mezcle en un bol dos tazas de harina, cuatro yemas, tres cucharadas de aceite de oliva, media taza de agua y sal. Amase hasta que no se le pegue en las manos. Agreue un cuarto de taza de harina y continúe amasando hasta que la masa esté elástica.