RecetasRavioles de zapallo loche y ricota

Ingredientes:

• 1/2 tz. mantequilla
• 4 cdas. cebolla blanca picada
• 1 tz. zapallo loche rallado
• 1/2 tz. queso ricota
• 1 cda. perejil picado
• 60 láminas de wantán
• 2 cdas. aceite de oliva
• 2 cdas. salvia picada
• sal y pimienta

Preparación:

En una sartén derrita una cucharada de mantequilla y fría la cebolla durante cinco minutos. Agregue el zapallo loche, revuelva y cocine durante cinco minutos más. Retire del fuego y mezcle en un bol con el queso ricota y el perejil. Ponga dos cucharadas de rellleno en el centro de cada lámina de masa wantán; humedezca los bordes con agua y junte dos de las esquinas, presionando los bordes formando ravioles. Cocine los ravioles en una olla con dos litros de agua con sal hirviendo, durante seis minutos, Escurra y mézclelos con el aceite de oliva en un bol. Saltéelos durante dos minutos en una sartén con el resto de la mantequilla. Añada la salvia picada y deje cocinar durante cinco minutos. Retire del fuego y sirva con cerdo al horno en tajadas. 

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Cerdo al horno: ate con pabilo un kilo de pierna de cerdo deshuesada y macérela durante dos horas en una taza de cervez negra, cuatro cucharadas de azúcar rubia, dos cucharadas de mostaza y un cuarto de taza de sillao. Dórela con aceite en una olla a fuego medio por 10 minutos, marínela y lleve al horno.