RecetasRelampaguitos de chocolate con mousse de lúcuma

Ingredientes:

• Masa:
• 2 cdas. queso crema (tipo Philadelphia)
• 2 cdas. crema de leche
• 1 clara
• 7 cdas. azúcar rubia
• 2/3 tz. leche fresca
• 2 lúcumas sin piel
• Mousse:
• 1 cdta. aceite de girasol
• 2 huevos
• 1/2 tz. harina preparada
• 1/8 cdta. sal
• 8 cdas. mantequilla sin sal
• 2 tzs. salsa de chocolate

Preparación:

Masa:Precaliente el horno a 180 °C. Ponga en una olla, a fuego bajo, media taza de agua, la mantequilla y la sal. Cuando rompa el hervor, eche la harina y deje cocinar, removiendo, durante tres minutos. Retire del fuego y deje entibiar. Añada los huevos y remueva hasta obtener una masa elástica. Vierta en una manga y, sobre una lata engrasada, forme rollos de seis centímetros de largo. Lleve al horno durante 10 minutos. Retire los rollos y reserve.

Mousse:Licúe la lúcuma con la leche y cuele. Reserve. Haga un almíbar, a fuego bajo, con el azúcar y dos cucharadas de agua. Retire del fuego y viértalo sobre la clara, batida a punto nieve. Bata hasta que el merengue esté espeso y frío. Mezcle la lúcuma licuada con la crema de leche y el queso crema. Añada esta mezcla al merengue. Integre removiendo de forma envolvente. Vierta la mousse en una manga y llévela al refrigerador. Rellene los rollos que reservó y bañe la superficie con una salsa de chocolate caliente. Deje enfriar durante media hora. Sirva.

TIP DEL EXPERTO (-):

La lúcuma ha sido utilizada por generaciones para prevenir y tratar afecciones e irritaciones de la piel. Además, su exótico sabor es demandado por la gastronomía internacional, siendo uno de los frutos peruanos con un alto volumen de exportación.