RecetasRicas bolitas de acelga

Ingredientes:

• 1/2 kg. acelgas cocidas
• 4 cdas. aceite
• 5 cdas. pan rallado
• 1 tz. queso parmesano rallado grueso
• 4 yemas
• 3 cdas. perejil picado
• harina
• 2 cdas. mantequilla
• sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Retire las nervaduras de la acelga y llévela a hervir en agua con sal y aceite. Escurra exprimiendo con la mano y ayudándose con un secador, para que seque completamente. Pique la acelga finamente, llévela a un bol y agregue el pan, el queso, las yemas de huevo, sal, pimienta, nuez moscada y perejil. Mezcle y agregue harina: la consistencia no debe ser ni muy dura ni muy blanda. Haga bolitas de aproximadamente cinco centímetros de diámetro con la mano enharinada y cocínelas en agua hirviendo por aproximadamente 10 minutos. Escurra y coloque en una asadera enmantequillada. Lleve al horno por unos minutos y sirva espolvoreando más queso.

TIP DEL EXPERTO (-):

Puede acompañar este piqueo con dados de salmón fritos, tajadas de cerdo al horno o salchichas.