RecetasRosca de Pascua

Ingredientes:

• 30 g levadura fresca
• 2 tzs. leche tibia
• 2 tzs. azúcar rubia
• 125 g mantequilla sin sal
• 1 cdta. sal
• 2 huevos
• 1/2 cdta. esencia de chirimoya
• 2 cdas. agua de azahar
• 1 cdta. anís
• 6 tzs. harina preparada
• 1/2 tz. pasas rubias y negras
• 1/2 tz. nueces tostadas y picadas
• 1/4 tz. mixtura de frutas secas

Preparación:

Disuelva la levadura en un cuarto de taza de leche tibia y una cucharadita de azúcar. Deje reposar hasta que salgan burbujas. En un bol vierta el resto de la leche tibia y disuelva en ella la mantequilla, el azúcar restante y la sal. Añada un huevo. Agregue la esencia de chirimoya, el agua de azahar y el anís. Mezcle bien e incorpore la harina de a pocos. Trabaje sobre una mesa o superficie plana. Si la masa está muy pegajosa, añada harina hasta que se despegue de la superficie de la mesa. Termine de mezclar con la mano y deje reposar durante 15 minutos. Una vez que la masa haya doblado su volumen, enharine las pasas y la mitad de las nueces. Divida la masa en tres partes. Haga una tira gruesa con cada una de ellas para poder trenzarlas. Coloque la trenza en una lata engrasada e inserte las sorpresas, envueltas en papel manteca para que el bizcocho no las toque. Una los extremos y forme la rosca. Píntela con el huevo restante y decórela con las frutas secas y la otra mitad de las nueces.

TIP DEL EXPERTO (-):

Puede sustituir media taza de harina por germen de trigo, rico en vitamina E. También puede usar la misma proporción de harina integral. En ese caso añada dos cucharaditas de polvo de hornear.