Quinua zambita

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 36 años | Hombre
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Ingredientes:

  • 1 rama de canela
  • cáscara de 1/4 de naranja
  • 1 tz. quinua perlada
  • 1/2 tz. leche evaporada descremada
  • 3/4 tz. miel de chancaca
  • 1/2 tz. pasas
  • 1/4 tz. pecanas picadas
  • 1 cda. mantequilla sin sal

Preparación:

Lleve a ebullición un litro de agua con la canela y la cáscara de naranja. Lave la quinua y échela en el agua hirviendo. Deje cocinar a fuego alto durante cinco minutos. Baje a fuego medio y deje cocinar durante seis minutos más. Cuele inmediatamente y pase la quinua por agua fría. Retire la cáscara de naranja y la canela. Reserve.

Ponga en una olla la quinua graneada y la leche. Añada la miel de chancaca y las pasas, y deje hervir entre cuatro y cinco minutos, removiendo constantemente, hasta que se vea el fondo de la olla. Agregue las pecanas y la mantequilla. Retire, deje enfriar y sirva.

TIP DEL EXPERTO (-):

Use abundante líquido durante la cocción de la quinua. Cocínela con el triple de su volumen en agua o caldo. Emplee una olla amplia, pues la quinua crece cuatro veces su volumen original. 

Quinua zambita

Quinua zambita

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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