Quinua zambita
Por:
Jesus Carbonelli
|
Lima ,
Peru
|
36 años
|
Hombre
Publicado el
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Recetas
Ingredientes:
- 1 rama de canela
- cáscara de 1/4 de naranja
- 1 tz. quinua perlada
- 1/2 tz. leche evaporada descremada
- 3/4 tz. miel de chancaca
- 1/2 tz. pasas
- 1/4 tz. pecanas picadas
- 1 cda. mantequilla sin sal
Preparación:
Lleve a ebullición un litro de agua con la canela y la cáscara de naranja. Lave la quinua y échela en el agua hirviendo. Deje cocinar a fuego alto durante cinco minutos. Baje a fuego medio y deje cocinar durante seis minutos más. Cuele inmediatamente y pase la quinua por agua fría. Retire la cáscara de naranja y la canela. Reserve.
Ponga en una olla la quinua graneada y la leche. Añada la miel de chancaca y las pasas, y deje hervir entre cuatro y cinco minutos, removiendo constantemente, hasta que se vea el fondo de la olla. Agregue las pecanas y la mantequilla. Retire, deje enfriar y sirva.
TIP DEL EXPERTO (-):
Use abundante líquido durante la cocción de la quinua. Cocínela con el triple de su volumen en agua o caldo. Emplee una olla amplia, pues la quinua crece cuatro veces su volumen original.
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