Saltimboca

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 36 años | Hombre
Publicado el
» Leer más artículos de Recetas

Compártelo en:

Ingredientes:

  • 1 kg. camote sancochado
  • 1/2 tz. jugo de naranja
  • 4 cdas. azúcar rubia
  • 4 cdas. mantequilla
  • 4 bistecs de tapa de 180 g cada uno
  • 8 láminas de jamón inglés
  • 250 g queso mozzarella en láminas
  • 8 hojas de albahaca
  • 1 cda. aceite de oliva
  • 1/2 tz. vino blanco
  • sal y pimienta

Preparación:

Prense los camotes aún calientes y reserve. Mezcle, en una olla, el jugo de naranja, el azúcar y tres cucharadas de mantequilla. Lleve a fuego bajo durante cuatro minutos, aproximadamente. Agregue el camote prensado, mezcle bien y cocine durante 10 minutos. Sazone con sal y reserve. En tanto, aplane los bistecs y sazónelos. Coloque encima las láminas de jamón (dos en cada bistec) y recórtelas para que tengan el mismo tamaño. Sobre ellas, acomode una tajada de mozzarella y dos hojas de albahaca. Enrolle y cierre con un mondadientes. Caliente el aceite y la mantequilla restante y dore los enrollados durante cuatro minutos. Vierta el vino blanco, tape y cocine durante cinco minutos más. Rectifique la sazón y sirva los enrollados con sus jugos. Acompañe con el puré de camote.

 

TIP DEL EXPERTO (-):

Dele un sabor distinto a la carne usando hojas de salvia fresca en lugar de albahaca. Recuerde que puede cocinar los camotes en el horno microondas. Lávelos y, aún mojados, póngalos en una bolsa para microondas y lleve al horno durante cuatro o cinco minutos, hasta que estén tiernos.

Saltimboca

Saltimboca

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

Comentarios de Usuarios