RecetasSánguche de lechón al estilo del Peruanito

Ingredientes:

• 3 cdas. aceite
• 1/4 tz. ají panca molido
• 1/2 cda. ajo molido
• 1/2 cda. orégano en polvo
• 1/2 cda. comino
• 1/2 cda. pimienta
• 1 pierna de cerdo
• 1 tz. vino blanco
• 1 1/2 cebollas a la pluma
• 1 rocoto sin venas ni pepas, picado
• jugo de 3 limones
• 10 panes francés

Preparación:

Mezcle una cucharada de aceite, el ajípanca y el ajo. Sazone con el orégano, el comino, la pimienta y sal. Unte la pierna de cerdo con el aderezo y deje macerar durante cuatro horas. Luego, ponga el cerdo en una asadera. Añada media taza de agua y lleve al horno a 150°C durante una hora.  Mezcle el vino con una taza de agua y viértalo sobre el cerdo. Cocine durante una hora más. Retire del horno y deje enfriar. Corte la carne en tajadas y reserve. Abra los panes, acomode las tajadas de cerdo y acompañe con salsa de cebolla y rocoto. Sirva.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Conserve el lechón en el congelador. Para descongelarlo debe pasar la carne al refrigerador desde la víspera. Si estuviera en trozos, puede también hacerlo en el microondas.