RecetasSopa de tomate y albahaca

Ingredientes:

• 8 tomates sin piel ni pepas, en mitades
• 2 tzs. cebolla blanca a la pluma gruesa
• 4 cdas. aceite de oliva
• 1 cda. azúcar
• 1 rama de romero
• 4 rebanadas de pan integral en cubos
• 2 cdas. mantequilla sin sal, derretida
• 1/4 cdta. orégano en polvo
• 1 tz. caldo de verduras
• 1 tz. leche evaporada
• 1/2 tz. albahaca picada

Preparación:

Coloque en una lata para horno los tomates y la cebolla. Vierta encima el aceite de oliva, esparza el azúcar y coloque la rama de romero. Lleve al horno a 180 ºC durante 30 minutos. Retire y deje enfriar. En otra lata para horno ponga el pan integral, eche encima la mantequilla derretida y sazone con el orégano. Lleve al horno a 180 ºC durante seis minutos. Retire y reserve los croutones. Licúe los tomates y la cebolla horneados con el caldo de verduras. Eche la mezcla en una olla, añada la leche evaporada y cocine a fuego medio durante ocho minutos. Agregue la albahaca, mezcle y retire del fuego. Sirva la sopa caliente.

TIP DEL EXPERTO (-):

La albahaca y el tomate son fuentes de vitamina C, nutriente que participa en la formación del colágeno, el cual favorece el desarrollo de la estructura ósea, los cartílagos y los tendones del niño. Es recomendable incluir un equivalente a tres tazas de estos alimentos en su dieta semanal.