Soufflé de kiwicha en salsa ligera de espinaca

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 36 años | Hombre
Publicado el
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Ingredientes:

  • 1/4 tz. kiwicha
  • 2 tzs. caldo de verduras
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 cdta. queso parmesano rallado
  • 1/4 tz. ricota
  • 1 cda. aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 1 papa amarilla en láminas
  • 50 g espinaca
  • 1/2 cdta. mantequilla
  • sal

Preparación:

Precaliente el horno a 180 ºC. Lave y cocine la kiwicha en una taza y cuarto de caldo durante 15 minutos a fuego alto. Baje a fuego medio y cocine durante cinco minutos más hasta que se seque y quede pastosa. Agregue la zanahoria y, después de un minuto, retire del fuego y deje enfriar. Añada el queso parmesano, la ricota, sal y media cucharada de aceite. Separe la yema de la clara. Incorpore la yema a la mezcla y luego la clara, batida a punto nieve, en forma envolvente. Engrase una fuente refractaria o moldes individuales con el aceite restante. Vierta la mezcla y lleve al horno durante 15 minutos.

En tanto, cocine la papa en el caldo restante durante 15 minutos. Agregue la espinaca y deje cocinar durante dos minutos más. Deje enfriar y licúe. Si es necesario, agregue un poco más de caldo. Añada la mantequilla, remueva y sazone. Sirva una porción del soufflé y bañe con la salsa de espinaca.

TIP DEL EXPERTO (-):

Nunca deje las espinacas en remojo, es mejor lavarlas o sumergirlas en agua, pero sin dejarlas mucho tiempo.

Soufflé de kiwicha en salsa ligera de espinaca

Soufflé de kiwicha en salsa ligera de espinaca

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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