Ravioles con salsa de setas y mostaza
Por:
Jesus Carbonelli
|
Lima ,
Peru
|
36 años
|
Hombre
Publicado el
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Recetas
Ingredientes:
- 4 dientes de ajo
- 200 g setas
- 3 cdas. mantequilla
- 1/2 cda. aceite de oliva
- 1 cda. mostaza dijón
- 1/2 tz. vino blanco
- 1 tz. crema de leche
- 6 cdas. queso crema (tipo Philadelphia)
- 1/2 kg. ravioles de queso
- 1/2 tz. queso parmesano rallado
- sal y pimienta blanca molida
Preparación:
En una olla vierta abundante agua, sal, ajos y ponga a hervir. En tanto, limpie las setas y saltéelas en dos cucharadas de mantequilla y aceite de oliva. Retírelas del fuego junto con el jugo y reserve. En la misma sartén, derrita la mantequilla restante, añada la mostaza y el jugo de cocción de las setas. Deje reducir durante dos minutos, a fuego alto.
Vierta el vino y cocine durante tres minutos más. Agregue la crema de leche, el queso crema y sazone con sal y pimienta blanca. Cocine la salsa hasta que tome punto y únala con las setas. Coloque los ravioles en el agua hirviendo, cocínelos hasta que floten y retírelos con una espumadera. Ponga los ravioles en una fuente, cúbralos con la salsa de setas y mostaza y esparza el queso parmesano.
TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):
Para hacer ravioles caseros: en una superficie plana extienda una masa preparada con 400 gramos de harina y cuatro huevos. Corte la masa y coloque una porción del relleno de su preferencia. Doble y pinte los bordes con yema. Finalmente, presione los bordes con ayuda de un tenedor y cocínelos.
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