RecetasTiramisú a la argentina

Ingredientes:

• 1/4 tz. café pasado, frío
• 6 cdas. oporto (o coñac)
• 18 galletas de vainilla
• 4 huevos
• 200 g azúcar
• 1/2 kg. queso mascarpone (o queso crema) sin sal
• 150 g crema de leche semibatida
• 6 cdas. chocolate rallado
• 3 cdas. azúcar en polvo

Preparación:

Mezcle el café con el oporto y remoje las galletas durante un minuto. Acomode la mitad de las galletas en un recipiente refractario rectangular o cuadrado. Separe las claras de las yemas. Bata las yemas con el azúcar, en baño maría a fuego medio, hasta doblar su volumen. Debe quedar como una crema. Retire del fuego. Agregue el queso, la crema de leche, las claras batidas a punto nieve y mezcle suavemente. Vierta la mitad de esta preparación sobre el recipiente con galletas. Ponga una capa más de las galletas remojadas y termine con la crema. Lleve al refrigerador durante unas cuatro horas. Corte en porciones, esparza el chocolate rallado y el azúcar en polvo.

TIP DEL EXPERTO (-):

Use un buen café, concentrado y aromático. También puede usar café instantáneo: disuelva una cucharada de café en una taza y cuarto de agua hirviendo. Deje enfríar antes de utilizar.