RecetasTortilla de papas y jamón ahumado en jalea de cebollas

Ingredientes:

• 4 cdas. aceite de oliva
• 2 papas blancas sancochadas en rodajas
• 200 g jamón ahumado en cubos
• 10 huevos
• 1 cdta. azúcar
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cebollas blancas a la pluma
• 100 g tocino ahumado picado
• 2 cdas. mantequilla
• sal y pimienta

Preparación:

4 porciones

Para hacer la jalea, caliente dos cucharadas de aceite y una de mantequilla. Dore el tocino. Agregue la cebolla, el ajo y el azúcar, y cocine durante treinta minutos a fuego bajo. En tanto, bata ligeramente los huevos, sazónelos con sal y pimienta y añada el jamón. Vierta el resto de aceite y mantequilla en una sartén. Dore las rodajas de papa. Eche los huevos batidos sobre las papas y deje cocinar hasta que la tortilla cuaje. Voltéela y cocine durante tres minutos más. Sirva con jalea de cebollas y rebanadas de pan baguette.

TIP DEL EXPERTO (-):

En lugar de acompañar con jalea de cebollas puede hacerlo también con salsa de tomate. Para voltear la tortilla, para que no se rompa, puede ayudarse con un plato amplio y tendido.