RecetasBife angosto con marinada cocida y aceite de hierbas

Ingredientes:

• 1/2 tz. vinagre blanco
• 2 cdas. sal gruesa
• 1 cda. crema de ají panca
• 4 ramas de orégano picadas
• 3 cdas. poro picado
• 1/2 tz. aceite
• 4 bifes angostos de 200 g cada uno
• 8 hojas de albahaca
• 1 cda. orégano seco
• 1 cdta. salvia picada
• 1/2 tz. aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación:

Hierva media taza de agua con el vinagre y la sal gruesa, a fuego medio, durante cuatro minutos. Retire y deje entibiar. Agregue la crema de ají, el orégano, el poro y el aceite. Mezcle, vierta en un bol y deje enfriar. Bañe los bifes con esta marinada y deje reposar durante una hora a temperatura ambiente. Escurra y sazone con pimienta. Lleve a la parrilla, a fuego medio, durante cuatro minutos por cada lado. Bañe con la marinada durante la cocción. Ponga en un mortero la albahaca, el orégano seco y la salvia. Vierta tres cucharadas de aceite de oliva, sazone con sal y pimienta. Muela hasta lograr una pasta. Eche el resto de aceite de oliva y continúe moliendo hasta integrar los ingredientes. Rocíe encima de los bifes y sirva.

TIP DEL EXPERTO (-):

Recuerde que si va a marinar sus carnes durante más de dos horas, no debe agregar sal a la preparación. Asimismo, marine sus carnes en el refrigerador si la receta exige más de una hora de reposo. No olvide que debe voltear la carne una sola vez, así podrá verificar el punto de cocción.