RecetasCausa a la limeña

Ingredientes:

• 6 papas amarillas grandes
• 6 cdas. aceite
• 1 1/2 cda. ají panca molido
• 1 1/2 cda. ají mirasol molido
• 1 cebolla a la pluma fina
• 1/2 tz. caldo
• jugo de 3 limones
• sal

Preparación:

Sancoche las papas amarillas y pélelas. Luego páselas por el prensa papas y sazone con sal y cuatro cucharadas de aceite. Aparte, caliente en una sartén el aceite restante y dore los ajíes, la cebolla y el caldo hasta que todo el líquido se evapore. Retire del fuego y agregue el jugo de limón. Mezcle con la papa y vuelva a amasar. Separe parte de la cebolla para ponerla a la mesa cuando estéen la fuente. Adorne con corvina frita, camarones, queso fresco, huevos sancochados, rebanadas de choclos, trozos de ajíverde, aceitunas, camotes o rabanitos pelados. Sirva.

TIP DEL EXPERTO (-):

Puede variar la receta reemplazando la salsa de ajípor una crema de aceitunas o por salsa de rocoto.