Cebiche chiclayano

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 36 años | Hombre
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Ingredientes:

  • 300 g chinguirito
  • 4 cangrejos moros
  • 400 g mero murique en filetes
  • 1 ají cerezo sin venas ni pepas, picado
  • 8 hojas de culantro finamente picadas
  • 16 limones
  • 50 g yuyo
  • 1 camote amarillo cocido , en rodajas
  • sal

Preparación:

En un bol con abundante agua, enjuague el chinguirito y deje remojar durante unos minutos. Escurra y reserve. Triture los cangrejos con ayuda de un mortero y reserve la pulpa. Corte el mero en cubos de dos centímetros de lado aproximadamente. Póngalos en un bol con el chinguirito y la pulpa de cangrejo. Sazone con sal, agregue la cebolla, el ají cerezo y el culantro. Añada el jugo de limón y el yuyo. Mezcle y rectifique la sazón. Sirva acompañado del camote.

 

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Para poder conseguir el máximo y perfecto sabor del cebiche, los cangrejos deberán estar frescos, aún moviéndose. También puede acompañar el cebiche con yucas cocidas y sarandaja.

Cebiche chiclayano

Cebiche chiclayano

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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