RecetasCebiche de trucha

Ingredientes:

• 1/2 kg. trucha en filetes
• 10 limones
• 3 cdas. aceite de ajonjolí
• 4 cdas. cebolla china, parte blanca, en tiras finas
• 1 ají limo rojo sin venas ni pepas, en tiras finas
• 4 cdas. zanahoria rallada
• 4 cdas. nabo encurtido, en tiras finas
• 250 g maní tostado
• 20 láminas de wantán
• 1/2 tz. aceite vegetal

Preparación:

Corte los filetes de trucha en láminas. Póngalos en un bol, vierta el jugo de limón, mezcle y añada el aceite de ajonjolí. Humedezca la trucha completamente y deje reposar en el refrigerador, de dos a tres minutos, para que el sabor se concentre. Agregue la cebolla china, el ají limo, la zanahoria, el nabo encurtido y el maní, y mezcle.

Corte las láminas de masa wantan en tiras. Fríalas durante un minuto, en una sartén a fuego medio con el aceite. Sirva el cebiche y decore con las tiras de masa wantán.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Sazone con sal al final de la preparación del cebiche. Le dara un toque especial. No use más de una pizca, ya que el sabor del plato es principalmente agridulce