RecetasChurrasco a la cerveza con pimientos asados

Ingredientes:

• 1 tz. cerveza negra
• 2 cdas. azúcar rubia
• 2 cdas. ajo en láminas
• 4 churrascos largos
• 6 pimientos sin pepas, en mitades
• 4 1/2 cdas. aceite de oliva
• 1 cebolla a la pluma gruesa
• 1/2 tz. caldo de carne
• 2 tzs. tomates sin piel ni pepas, picados
• 2 cdtas. huacatay picado
• sal y pimienta

Preparación:

Ponga en un bol la cerveza, el azúcar, una cucharada de ajo y sazone con sal y pimienta. Coloque los churrascos y déjelos marinar durante una hora en el refrigerador. Aparte, ponga los pimientos en la parrilla, a fuego medio, durante tres minutos por cada lado, rociándoles dos cucharadas de aceite de oliva. Retire y deje enfriar. Corte los pimientos en tiras gruesas, reserve. Ponga los churrascos en la parrilla, a fuego medio, durante cuatro minutos por cada lado. En una sartén a fuego medio caliente una cucharada y media de aceite, eche el ajo restante y la cebolla; saltee durante un minuto. Vierta la marinada que usó para las carnes y deje reducir a fuego medio durante ocho minutos. Agregue el caldo de carne y reduzca durante cuatro minutos. Sazone con sal y pimienta. En un bol, mezcle los pimientos asados, el tomate, el huacatay y el aceite restante. Sazone con sal y pimienta. Sirva el churrasco con la salsa de cebolla y los pimientos asados.

TIP DEL EXPERTO (-):

Procure voltear una sola vez los churrascos con la ayuda de una espátula o una pinza para parrilla. No lo haga ni con un trinche ni con un tenedor, para evitar que la carne pierda sus jugos y se seque. Para escoger una buena carne debe percatarse de que el color sea rojizo, muy parecido al rojo cereza.