RecetasConchitas sudadas

Ingredientes:

• 24 conchas de abanico
• 1 cda. mantequilla
• 2 cdas. aceite de oliva
• 1 tz. choclo desgranado
• 1/2 tz. cebolla blanca picada
• 1 diente ajo picado
• 2 cdas. crema de ají amarillo
• 4 tomates sin piel ni pepas, picados
• ají limo sin venas ni pepas, picado
• 1 cda. perejil
• sal
• 1 tz. pallares cocidos
• 1 palta

Preparación:

Limpie las conchitas y reserve. En una sartén vierta el aceite, incluya la mantequilla y el choclo, agregue sal y deje cocinar hasta que los granos estén suaves. Si es necesario, agregue chorritos de caldo de pescado. Añada la cebolla, el ajo y el ají amarillo. Rehogue a fuego lento por siete minutos incorporando las conchitas, el tomate, el ají limo y el perejil. Cocine durante dos minutos más y sirva en una fuente, rodeando con pallares y palta.

TIP DEL EXPERTO (-):

Añada las conchas a las a sopas, guisos y arroces en el último momento de la cocción, así la pulpa no quedará dura.