RecetasEnsalada crocante con pollo y trigo

Ingredientes:

• 2 tzs. trigo perlado
• 1 rama de orégano
• 1 hoja de laurel
• 1/4 tz. nueces
• 1/4 tz. pecanas
• 2 cdas. perejil picado
• jugo de 2 limones
• 1/2 tz. queso fresco en cubos
• 1/2 tz. pechuga de pollo sancochada, en cubos
• 1 cdta. ralladura de limón
• 2 cdas. aceite de oliva
• 1 tz. espinaca picada
• 1/4 tz. ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras

Preparación:

En una olla a fuego medio cocine el trigo con el orégano, la hoja de laurel y cinco tazas de agua, durante 25 minutos. Retire del fuego, cuele, deje enfriar y reserve el trigo. Coloque en una lata las nueces y las pecanas, y lleve al horno a 180 °C durante 10 minutos. Retire el mix de frutos secos del horno, pique y reserve. Ponga el trigo en un bol. Mezcle con el perejil, el jugo de limón, el queso, el pollo y la ralladura de limón. Cubra y deje reposar durante una hora en el refrigerador. Retire el bol del refrigerador. Agregue el aceite de oliva, la espinaca y el ají amarillo. Remueva. Sirva la ensalada andina y esparza encima el mix de frutos secos.

TIP DEL EXPERTO (-):

Después de sazonarlo, lleve el pollo al refrigerador durante una hora para que se que impregne bien de todos los sabores del aderezo.