Dip de berenjenas con galletas especiadas

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 36 años | Hombre
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Ingredientes:

  • 2 berenjenas grandes, en mitades
  • 6 cdas. aceite de oliva
  • 1/2 cdta. páprika
  • 1/2 cdta. orégano seco
  • 1/2 cdta. ají amarillo molido
  • 1/4 cdta. ajo molido
  • 20 galletas de agua
  • 3 cdtas. ajonjolí tostado
  • jugo de 1/2 limón
  • 1 diente de ajo
  • sal y pimienta

Preparación:

Haga un corte en forma de cruz en la pulpa de las berenjenas sin llegar a la piel, y póngalas en un bol con agua que las cubra y una cucharada de sal. Tápelas con un plato pequeño y deje reposar durante 20 minutos. Cambie el agua, ponga otra cucharada de sal y remoje durante 15 minutos más. Enjuague las berenjenas, séquelas y colóquelas en un recipiente refractario con la piel hacia arriba. Vierta dos cucharadas de aceite, sazone con sal y reserve. Mezcle dos cucharadas de aceite con media cucharadita de sal, la páprika, el orégano, el ají amarillo y el ajo; pincele las galletas con la mezcla y póngalas en una lata. Llévelas al horno, a 130 °C, durante dos minutos. Retire y reserve. Ponga en el horno las berenjenas y déjelas cocinar durante 30 minutos. Deje enfriar. Extraiga la pulpa de las berenjenas y licúelas con el ajonjolí, el jugo de limón, el diente de ajo y el aceite restante. Sazone con sal y pimienta. Sirva la salsa de berenjena junto con las galletas.

TIP DEL EXPERTO (-):

En el especiado de las galletas puede reemplazar el aceite de oliva por la misma cantidad de agua y emplear esta técnica con tostadas. Puede reemplazar el ají amarillo molido por ají panca en polvo.

Dip de berenjenas con galletas especiadas

Dip de berenjenas con galletas especiadas

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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