RecetasEnsalada tibia de camarones y calamares

Ingredientes:

• 1 tz. calamares cocidos en aros
• 1 tz. colas de camarón cocidas
• 1/2 tz. vainitas cocidas
• 1/2 tz. ramos de brócoli cocidos
• 1/2 tz. puntas de espárrago cocidas
• 1/2 tz. choclo cocido y desgranado
• 8 aceitunas negras sin pepas
• 3 cdas. pasas rubias picadas
• 3 cdas. nueces
• 5 cdas. aceite de oliva
• 2 cdas. ají mirasol molido
• 3 cdas. cebolla en brunoise
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 tz. tomates picados
• 3/4 tz. caldo de pescado
• tz. sal, pimienta y comino

Preparación:

En un bol mezcle los calamares y los camarones, sazone con sal y pimienta. Agregue las vainitas, el brócoli, los espárragos y el choclo. Lleve a la refrigeradora durante 15 minutos. Retire y añada las aceitunas, cortadas en dos, las pasas y las nueces. Coloque esta preparación en una fuente. Aparte, en una sartén caliente el aceite a fuego medio, fría el ají y la cebolla. Después de dos minutos agregue el ajo, el tomate, sal, pimienta y comino. Cocine durante tres minutos más y vierta el fumet caliente. Retire del fuego y vierta sobre las verduras. Sirva de inmediato.

 

 

TIP DEL EXPERTO (-):

Si ha comprado una gran cantidad de camarones, es preferible que los guarde en el congelador. Congelarlos le permite disfrutarlos por muchos meses.