RecetasChoros al pesto gratinados

Ingredientes:

• 4 docenas de choros
• 1 tz. vino blanco
• 1 tz. hojas de albahaca
• 2 dientes de ajo
• 1/4 tz. almendras peladas
• 1/2 tz. queso parmesano rallado
• 1/4 tz. aceite de oliva
• 2 cdas. pan rallado
• sal y pimienta

Preparación:

Lave bien los choros y colóquelos en una olla junto con el vino. Lleve a fuego alto durante cinco minutos, hasta que se abran. Si queda alguno cerrado, descártelo. Retire una de las conchas y reserve el choro dentro de la otra. Aparte, licúe las hojas de albahaca, los ajos, las almendras, sal, pimienta y la mitad de queso. Agregue el aceite en forma de hilo y licúe durante dos minutos más hasta que la salsa tome cuerpo. Vierta la salsa sobre cada choro, encima esparza el pan rallado mezclado con el queso restante y cocine a fuego medio durante cinco minutos.

TIP DEL EXPERTO (-):

Al cocinar los choros se recomienda desechar aquellos cuyas valvas estén quebradas o abiertas, así como los que floten en agua.