Lomo relleno de verduras con salsa holandesa

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 35 años | Hombre
Publicado el
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Ingredientes:

  • 1 kg. lomo de cerdo deshuesado
  • 5 cdas. aceite
  • 4 cdas. mantequilla
  • 1 berenjena sin piel, en cubos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 kg. espinacas
  • 2 pimientos rojos asados, en tiras
  • 12 papas sancochadas y peladas
  • 3 cdas. perejil picado
  • 1 1/2 tz. salsa holandesa
  • sal y pimienta

Preparación:

Haga un corte horizontal por el centro del lomo, sin atravesarlo. Sazone con sal y pimienta. Caliente en una sartén, a fuego bajo, una cucharada de aceite y dos de mantequilla. Cocine la berenjena y los ajos durante 10 minutos. Retire y coloque en un bol. Agregue la espinaca y los pimientos. Sazone y deje enfriar. Rellene el lomo con esta preparación. En una sartén grande caliente el resto de aceite y dore el lomo durante 10 minutos, cinco por cada lado. Luego, colóquelo en una asadera y lleve al horno a 180 ºC durante media hora. Deje enfriar 10 minutos y corte en medallones. Saltee las papas en mantequilla y écheles perejil. Sirva los medallones con la salsa holandesa tibia y acompañe con papas salteadas.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para que la salsa holandesa quede perfecta, bata muy bien las yemas y añada despacio la mantequilla, sin dejar que se cuezan los huevos.

Lomo relleno de verduras con salsa holandesa

Lomo relleno de verduras con salsa holandesa

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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