Lomo relleno de verduras con salsa holandesa
Por:
Jesus Carbonelli
|
Lima ,
Peru
|
35 años
|
Hombre
Publicado el
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Recetas
Ingredientes:
- 1 kg. lomo de cerdo deshuesado
- 5 cdas. aceite
- 4 cdas. mantequilla
- 1 berenjena sin piel, en cubos
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 kg. espinacas
- 2 pimientos rojos asados, en tiras
- 12 papas sancochadas y peladas
- 3 cdas. perejil picado
- 1 1/2 tz. salsa holandesa
- sal y pimienta
Preparación:
Haga un corte horizontal por el centro del lomo, sin atravesarlo. Sazone con sal y pimienta. Caliente en una sartén, a fuego bajo, una cucharada de aceite y dos de mantequilla. Cocine la berenjena y los ajos durante 10 minutos. Retire y coloque en un bol. Agregue la espinaca y los pimientos. Sazone y deje enfriar. Rellene el lomo con esta preparación. En una sartén grande caliente el resto de aceite y dore el lomo durante 10 minutos, cinco por cada lado. Luego, colóquelo en una asadera y lleve al horno a 180 ºC durante media hora. Deje enfriar 10 minutos y corte en medallones. Saltee las papas en mantequilla y écheles perejil. Sirva los medallones con la salsa holandesa tibia y acompañe con papas salteadas.
TIP DEL EXPERTO (-):
Para que la salsa holandesa quede perfecta, bata muy bien las yemas y añada despacio la mantequilla, sin dejar que se cuezan los huevos.
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