Ñoquis de camote con huacatay
Por:
Jesus Carbonelli
|
Lima ,
Peru
|
36 años
|
Hombre
Publicado el
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Recetas
Ingredientes:
- 1 kg. camotes amarillos
- 7 cdas. mantequilla
- 4 cdas. azúcar
- 1/4 cdta. nuez moscada
- 1 huevo
- 2 tzs. harina sin preparar
- 3 cdas. aceite
- 2 tzs. crema de leche
- 4 cdas. hojas de huacatay
- sal y pimienta
Preparación:
Sancoche los camotes durante 35 minutos. Pele, prense y pase por un colador para evitar grumos. Una el puré tibio con dos cucharadas de mantequilla, azúcar, sal y nuez moscada. Agregue el huevo y mezcle bien. Añada la harina poco a poco hasta obtener una masa suave, que no quede pegajosa. Forme rollos de nueve centímetros de largo y dos centímetros de diámetro. Córtelos en tres partes y sancóchelos por tandas en tres litros de agua, con sal y aceite, durante hora y media, hasta que los ñoquis floten. Retire los ñoquis del agua y páselos a una sartén con la mantequilla restante. Agregue la crema de leche y deje cocinar a fuego medio hasta que se forme una salsa espesa (tres minutos, aproximadamente). Sazone con sal y pimienta. Añada el huacatay picado grueso, mezcle y sirva.
TIP DEL EXPERTO (-):
Cuando compre los camotes amarillos, asegúrese de que mantengan su piel lisa y sin rajaduras. Los camotes son muy versátiles, se pueden preparar sancochados, a la parilla, fritos, en sopas o en guisos.
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