RecetasPapitas rellenas

Ingredientes:

• 8 papas amarillas sancochadas
• 1 cda. mantequilla
• 1 tz. queso parmesano rallado
• 7 huevos
• 1/2 tz. paté
• harina de trigo
• 1 tz. rosquitas de manteca
• aceite
• ramas de perejil fresco
• sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Pele las papas y páselas por el prensa papas. Mezcle con la mantequilla, media taza de queso parmesano, sal, pimienta y nuez moscada rallada. Eche los huevos, amase y reserve. Aparte, sancoche cuatro huevos, pártalos por la mitad y retíreles las yemas. Mézclelas con el paté, el resto del queso, sal y pimienta. Rellene cada mitad de huevo con la mezcla de paté y envuélvalas con la masa de las papas formando una perita. Cúbralas con harina de trigo y páselas por el último huevo, previamente batido. Espolvoree con las rosquitas de manteca molidas y fríalas en una olla con abundante aceite, hasta que se doren. Retírelas con cuidado y póngalas en una fuente, adornadas con ramas de perejil, que imiten el tallo de la fruta.